#PR 大穀の秋メニュー「晩秋の会席」11月30日まで｜松茸の土瓶蒸しや黒毛和牛、全3コースに国産鰻重

埼玉県内で「うなぎ 和食 大穀」を営む株式会社ニュー富士は、2026年10月17日（土）から11月30日（月）まで、季節限定の「晩秋の会席」を提供しています。

用意されたのは「雪」「月」「花」の3コース。茸や南瓜、栗を取り入れた前菜から、松茸の土瓶蒸し、黒毛和牛のステーキ、合鴨の治部煮まで、秋の食材を和食の技法で仕立てた献立です。どのコースも、食事は捌きたての国産鰻重。うなぎ料理屋が手がける会席ならではの締めくくりです。

大穀の「晩秋の会席」が11月30日まで

「晩秋の会席」は、大穀が季節ごとに入れ替えている会席料理の秋版です。提供期間は10月17日（土）から11月30日（月）までの約1か月半。川越菓子屋横丁店を除く、県内9店舗で注文できます。

3コースは価格と主役の料理が異なります。11,000円の雪コースは松茸の土瓶蒸しと黒毛和牛のステーキ、9,000円の月コースは合鴨の治部煮と銀鱈の味醂粕漬け、7,000円の花コースはタマカイの唐揚げと舞茸の天ぷらが中心です。

共通するのは、前菜・お造り・国産鰻重・甘味の4つ。前菜には茸の菊花浸しと南瓜胡麻豆富、食事には国産鰻重と香の物三種、甘味には自家製あんことバニラアイスがつきます。

全3コースの内容

雪コース｜11,000円

松茸と黒毛和牛を取り入れた、3コースで最上位の会席です。秋の彩りを盛り込んだ前菜に始まり、お椀は松茸の土瓶蒸し。お造りは本まぐろ赤身、縞鯵、鯛昆布締めの3種を、黄身醤油と自家製の土佐醤油で味わいます。

土瓶蒸しは、松茸に魚や銀杏、三つ葉を合わせて土瓶で蒸し上げた一品。すだちを添えて出されます。まず猪口に出汁を注いで香りを楽しみ、具材は後から。秋の会席の定番です。

強肴は黒毛和牛のステーキです。牛蒡、獅子唐、長葱、舞茸、南瓜を添えて杉板にのせ、薬味は山葵、塩、ガーリックチップの3種と大根おろし。好みの食べ方を選べます。

このほか、煮物として銀鱈の味醂粕漬けがつきます。粕漬けに使うのは、大穀で手作りしている本みりんです。

• 価格：11,000円（税込）
• 前菜：茸の菊花浸し、南瓜胡麻豆富、糸撚鯛の黄金焼き、焼栗・菊蕪・石川小芋・いちょう丸十・稲穂・海老と銀杏の松葉串・紅葉麩の吹寄せ
• お椀：松茸の土瓶蒸し
• お造り：本まぐろ赤身、縞鯵、鯛昆布締め、妻一式（黄身醤油と自家製土佐醤油で）
• 煮物：銀鱈大穀味醂の粕漬け、無花果、柿の蓮根包み、万願寺唐辛子、長芋ウサギ
• 強肴：黒毛和牛のステーキ（牛蒡・獅子唐・長葱とともに）、舞茸、南瓜
• 食事：国産鰻重、香の物三種
• 甘味：大穀謹製あんことバニラアイスの最中（北海道産大納言小豆使用）

月コース｜9,000円

煮物・焼物・蒸し物がそろう、中間価格のコースです。前菜は雪コースと同じ吹寄せ。お造りは本まぐろ赤身、縞鯵、真鯛の3種です。

前菜は、金箔をあしらった角皿に秋の食材を散らした一皿です。紅葉麩や稲穂、焼栗、海老と銀杏の松葉串が並び、器の中まで紅葉の季節を表しています。

煮物は合鴨の治部煮。蕪、南瓜、紅葉人参、翡翠茄子と炊き合わせ、柚子の皮と山葵を添えています。治部煮は鴨肉に粉をまぶして煮る金沢の郷土料理で、とろみのある煮汁が特徴です。

焼物の銀鱈の味醂粕漬けは、朱塗りの盆に月と紅葉を見立てた盛り付け。長芋をウサギの形に抜いた「長芋ウサギ」が、秋の月夜を思わせます。無花果や柿の蓮根包みも添えています。

さらに蒸し物として、豆乳茶碗蒸しがつきます。

• 価格：9,000円（税込）
• 前菜：茸の菊花浸し、南瓜胡麻豆富、糸撚鯛の黄金焼き、焼栗・菊蕪・石川小芋・いちょう丸十・稲穂・海老と銀杏の松葉串・紅葉麩の吹寄せ
• お造り：本まぐろ赤身、縞鯵、真鯛、妻一式（自家製土佐醤油で）
• 煮物：合鴨治部煮・蕪・南瓜・紅葉人参・翡翠茄子の炊き合わせ
• 焼物：銀鱈大穀味醂の粕漬け、無花果、柿の蓮根包み、万願寺唐辛子、長芋ウサギ
• 蒸し物：豆乳茶碗蒸し
• 食事：国産鰻重、香の物三種
• 甘味：大穀謹製あんことバニラアイスの最中（北海道産大納言小豆使用）

花コース｜7,000円

3コースでもっとも手ごろな価格の会席です。前菜は茸の菊花浸し、南瓜胡麻豆富、丸十蜜煮と長芋ウサギ。お造りは本まぐろ赤身と真鯛の2種です。

煮物は月コースと同じ合鴨の治部煮。蒸し物の豆乳茶碗蒸しもつきます。

強肴は、タマカイの唐揚げと舞茸の天ぷら。タマカイはハタの仲間の大型魚で、白身に弾力があります。南瓜や万願寺唐辛子の天ぷら、一味おろしを添えて、天つゆでいただきます。

• 価格：7,000円（税込）
• 前菜：茸の菊花浸し、南瓜胡麻豆富、丸十蜜煮と長芋ウサギ
• お造り：本まぐろ赤身、真鯛、妻一式（自家製土佐醤油で）
• 煮物：合鴨治部煮・蕪・南瓜・紅葉人参・翡翠茄子の炊き合わせ
• 強肴：タマカイの唐揚げ、南瓜、舞茸の天ぷら、万願寺唐辛子、一味おろし
• 蒸し物：豆乳茶碗蒸し
• 食事：国産鰻重、香の物三種
• 甘味：大穀謹製あんことバニラアイス（北海道産大納言小豆使用）

3コースを比較

項目	雪コース	月コース	花コース
価格（税込）	11,000円	9,000円	7,000円
品数	7品	7品	7品
前菜	吹寄せ（焼栗・松葉串など）	吹寄せ（焼栗・松葉串など）	丸十蜜煮と長芋ウサギ
お椀	松茸の土瓶蒸し	－	－
お造り	本まぐろ・縞鯵・鯛昆布締め	本まぐろ・縞鯵・真鯛	本まぐろ・真鯛
煮物	銀鱈の味醂粕漬け	合鴨の治部煮	合鴨の治部煮
焼物・強肴	黒毛和牛のステーキ	銀鱈の味醂粕漬け	タマカイの唐揚げ・舞茸の天ぷら
蒸し物	－	豆乳茶碗蒸し	豆乳茶碗蒸し
食事	国産鰻重・香の物三種	国産鰻重・香の物三種	国産鰻重・香の物三種
甘味	あんことバニラアイスの最中	あんことバニラアイスの最中	あんことバニラアイス

松茸と和牛で秋の贅沢を味わうなら雪コース。煮物・焼物・蒸し物をひととおり楽しみたいなら月コース。揚げ物を中心に、価格を抑えて国産鰻重まで味わいたいなら花コースが選びやすい組み合わせです。

締めは全コース国産鰻重

晩秋の会席は、3コースすべての食事が国産鰻重です。会席の最後にご飯ものとして鰻重が出るのは、うなぎを看板にする大穀ならでは。香の物三種が添えられます。

使うのは国産のニホンウナギのみ。活きたまま仕入れ、職人が一尾ずつ捌いて骨を取り除き、紀州備長炭と土佐備長炭で焼き上げます。

甘味は、大穀で炊いたあんことバニラアイスの最中。あんこには北海道産の大納言小豆を使っています。

利用前に知っておきたいこと

川越菓子屋横丁店は対象外 晩秋の会席を提供するのは県内9店舗です。川越菓子屋横丁店では注文できません。

価格は店舗で異なる場合あり 提供概要では、料金は7,000〜12,000円（コース・店舗により変動）とされています。来店する店舗の価格は、予約時に確認しておきましょう。

内容は仕入れで変わることも 季節の食材を使うため、仕入れの状況によって一部の料理が変わる場合があります。

予約は各店舗へ 予約・問い合わせは、来店する大穀の各店舗で受け付けています。週末や七五三の時期は個室が埋まりやすいため、早めの予約が安心です。

七五三や家族の節目に

大穀の各店舗には個室や広間があり、お食い初め、両家の顔合わせ、七五三など、家族の節目の席に使われてきました。接待や宴会、法事での利用も多い店です。

晩秋の会席の提供期間は、七五三のお参りが集まる11月と重なります。お参りのあとに家族で食事をする場として、季節の会席を選ぶのもひとつの方法です。

※子ども向けメニューの有無や個室の利用条件は、各店舗に確認してください。

うなぎ 和食 大穀とは

1972年、新座で創業

1972年に新座市で新座店を開いて以来、埼玉県内に10店舗を構え、今年で54年を迎えました。国産うなぎを看板に、江戸懐石を基本にした和食を出す料理屋です。全国から産地や品質を吟味した食材を仕入れ、素材の味を生かす調理を続けています。

捌きたての国産うなぎ

注文を受けてから、これから調理するうなぎを客に見せ、職人が一尾ずつ捌きます。焼きは紀州備長炭と土佐備長炭。うなぎの状態や火の入り方を見ながら、香ばしく、ふっくらとした食感に焼き上げます。

調味料まで手作り

豆富、梅干し、本みりん、黒蜜、あんこなどは店で手作りしています。晩秋の会席でも、銀鱈の粕漬けには自家製の本みりん、最中には自家製のあんこが使われています。

平飼いたまごを使った「大穀ぷりん」も名物のひとつ。うなぎのたれを生かした「うなたれカラメル」、自家製本みりんをかける「大人ぷりん」、手作りの「黒蜜カラメル」の3種があります。

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提供店舗

店舗名	住所	電話番号
新座店	埼玉県新座市中野2丁目13-24	048-479-5888
川越店	埼玉県川越市砂新田東裏103	049-244-8895
所沢店	埼玉県所沢市西新井町12-25	04-2998-5691
狭山店	埼玉県狭山市下奥富507-4	04-2953-9788
上尾店	埼玉県上尾市柏座4-5-8	048-773-8865
鶴ヶ島店	埼玉県鶴ヶ島市脚折町6-34-9	049-287-8778
坂戸店	埼玉県坂戸市鎌倉町16-14	049-283-7123
本庄店	埼玉県本庄市西富田字西浦659-1	0495-24-5688
しょうざん大穀 上福岡店	埼玉県ふじみ野市上福岡5-9-17	049-264-7151

※川越菓子屋横丁店では提供していません。

晩秋の会席 概要

項目	内容
商品	晩秋の会席「雪」11,000円／「月」9,000円／「花」7,000円 ※すべて税込
料金の注意	7,000〜12,000円（コース・店舗により変動）
提供期間	2026年10月17日（土）～11月30日（月）
提供店舗	「うなぎ 和食 大穀」県内9店舗（川越菓子屋横丁店を除く）
予約・問い合わせ	各店舗
運営	株式会社ニュー富士（埼玉県川越市砂新田129）
公式サイト	https://www.ext-fed.com/new-fuji/index.html
公式Instagram	https://www.instagram.com/unagi_washoku_daikoku/